- Gratis verzending vanaf €75
€ 81,95
Amarone della Valpolicella Classico Canova van Cà dei Maghi is een krachtige en complexe Amarone afkomstig uit de cru-wijngaard Canova bij Monte Sant’Urbano, in het klassieke hart van Valpolicella.
Canova wordt uitsluitend geproduceerd met druiven uit deze specifieke wijngaard. De combinatie van handmatige oogst, maandenlange indroging van de druiven en maar liefst vijf jaar houtrijping resulteert in een geconcentreerde Amarone met veel diepgang en een verfijnde structuur.
De druiven voor Amarone Canova zijn afkomstig uit de Canova-wijngaard bij Monte Sant’Urbano.
Deze cru profiteert van een bijzonder microklimaat en specifieke terroireigenschappen. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en geselecteerd voordat het traditionele proces voor de productie van Amarone begint.
Door de herkomst uit één specifieke wijngaard speelt traceerbaarheid een belangrijke rol in de filosofie achter Canova.
Na de handmatige oogst worden de druiven gedurende drie tot vier maanden gedroogd.
Tijdens deze periode verliezen de druiven een deel van hun vocht, waardoor suikers, aroma’s en smaakstoffen geconcentreerder worden. Dit proces, bekend als appassimento, vormt een essentieel onderdeel van de productie van Amarone della Valpolicella.
Het levert een wijn op met veel concentratie en structuur, zonder dat het karakter van de oorspronkelijke druiven verloren hoeft te gaan.
Na de vinificatie rijpt Amarone Canova maar liefst 60 maanden in grote houten vaten.
Deze uitzonderlijk lange rijping van vijf jaar geeft de wijn de tijd om zich langzaam te ontwikkelen. De verschillende aroma’s, tannines en structuur kunnen zo verder integreren, terwijl het grote formaat van de vaten voorkomt dat het hout het karakter van de wijn gaat overheersen.
Amarone Canova heeft een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties.
Het bouquet is breed en complex. Aroma’s van rijp rood fruit worden gecombineerd met rabarber, blonde tabak en kaneel. Daarnaast komen nuances van kina en chocolade naar voren.
In de mond is de wijn vol, omhullend en gestructureerd. Rijpe bessen en bramen worden aangevuld met chocolade en kruidige tonen.
Ondanks zijn kracht behoudt Canova een mooie balans en verfijning, met een lange en complexe afdronk.
De 2015 van Amarone Canova ontving 95 punten van Decanter en werd tijdens de betreffende proeverij uitgeroepen tot “Best Amarone in tasting”.
Ik zou deze onderscheiding duidelijk aan de jaargang 2015 koppelen en niet presenteren alsof iedere jaargang van Canova automatisch dezelfde score heeft.
Amarone Canova combineert uitstekend met:
Serveer Amarone Canova op 16–18 °C.
€ 143,70
€ 29,95
