- Gratis verzending vanaf €75
€ 18,95
Chakra Blu Metodo Ancestrale van Giovanni Aiello is een bijzondere mousserende wijn uit Puglia, afkomstig uit Canale di Pirro op de hellingen van de Valle d’Itria. De wijngaarden liggen tussen Alberobello en Castellana Grotte, op ongeveer 300 tot 400 meter boven zeeniveau.
Het gebied wordt gekenmerkt door het bijzondere karstlandschap van de Murgia. De rode bodem is rijk aan klei en kalksteen en op verschillende plaatsen komt het kalksteen dicht aan de oppervlakte. De wortels van de wijnstokken zoeken hun weg door de natuurlijke spleten in het gesteente.
Het mediterrane klimaat wordt beïnvloed door de Adriatische Zee en verkoelende winden vanuit de Murgia-heuvels. De temperatuurverschillen tussen dag en nacht helpen de druiven hun frisheid en aromatische karakter te behouden.
De druiven voor Chakra Blu worden vroeg in de ochtend volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Daar rusten ze een nacht in de koele kelders, waardoor ze vervolgens op lage temperatuur zorgvuldig kunnen worden verwerkt.
Na een zachte persing fermenteert de most in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Na de eerste bezinking blijft de wijn tot februari op de fijne droesem, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast om extra volume, textuur en smaak te ontwikkelen.
In februari wordt de wijn voorbereid voor een tweede fermentatie op fles. De flessen worden afgesloten met een kroonkurk en in de koele, donkere kelder bewaard terwijl de bubbels zich ontwikkelen.
Vervolgens rijpt Chakra Blu Metodo Ancestrale gedurende 12 maanden op de gisten in de fles.
De wijn wordt niet gedégorgeerd. Het natuurlijke gistbezinksel blijft daardoor in de fles aanwezig en draagt bij aan de kenmerkende licht troebele uitstraling, textuur en complexiteit van Chakra Blu.
Chakra Blu heeft een bleke strogele kleur en is van nature licht troebel. De aanwezigheid van gistbezinksel is een bewust onderdeel van de stijl van deze mousserende wijn.
De fijne, romige bubbels geven de wijn een aangename textuur. In de mond staat een uitgesproken hartig en mineraal karakter centraal, gecombineerd met een droge, frisse en harmonieuze structuur.
De langdurige rijping op de gisten zorgt voor extra diepgang en maakt Chakra Blu tot een eigenzinnige en gastronomische mousserende wijn uit Puglia.
Deze Chakra Blu Metodo Ancestrale van Giovanni Aiello combineert uitstekend met:
Serveer Chakra Blu op 10–12 °C.
€ 23,95
€ 18,95
