- Gratis verzending vanaf €75
€ 23,95
Chakra Essenza van Giovanni Aiello is een bijzondere witte wijn uit Puglia, afkomstig uit het gebied Canale di Pirro op de hellingen van de Valle d’Itria. De wijngaarden liggen tussen Alberobello en Castellana Grotte, op ongeveer 300 tot 400 meter boven zeeniveau, midden in het karakteristieke karstlandschap van de Murgia.
Hier groeien meer dan 100 jaar oude wijnstokken op rode bodems die rijk zijn aan klei, kalksteen en stenen. Onder de wijngaarden ligt het kenmerkende kalksteen van het karstlandschap, waarin de wortels hun weg zoeken. Deze bijzondere omgeving vormt de basis voor het uitgesproken karakter van Chakra Essenza.
De druiven voor Chakra Essenza worden vroeg in de ochtend volledig met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Daar blijven ze gedurende de nacht in de koele kelder, zodat ze vervolgens op lage temperatuur voorzichtig kunnen worden geperst.
Een deel van de druiven wordt enkele dagen vóór volledige rijpheid geoogst en gebruikt voor het maken van een pied de cuve. Hiermee wordt de fermentatie van de overige druiven met inheemse gisten op natuurlijke wijze op gang gebracht.
Ongeveer een derde van de druiven wordt met schilcontact gevinifieerd. Deze techniek geeft de wijn extra structuur, aromatische intensiteit en complexiteit.
Na de fermentatie rijpt de wijn één jaar op de fijne droesem, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast. Hierdoor krijgt de wijn meer volume en textuur. Tot slot volgt nog zes maanden flesrijping.
Chakra Essenza heeft een heldere lichtgele kleur met groenachtige reflecties.
In de neus is de wijn fruitig en expressief, met aroma’s van perzik, mispel en amandel, aangevuld met subtiele tropische fruittonen.
In de mond heeft Chakra Essenza een mooie structuur en een zachte textuur, gecombineerd met voldoende frisheid om de wijn levendig te houden. Fijne citrustonen geven de afdronk extra spanning en zorgen voor een mooie balans tussen rijpheid en frisheid.
Deze Chakra Essenza van Giovanni Aiello combineert uitstekend met:
Serveer Chakra Essenza op 10–12 °C.
€ 18,95
€ 26,95
