- Gratis verzending vanaf €75
€ 67,95
Etna Rosso Aetneus van I Custodi is een complexe en elegante rode wijn van de vulkanische hellingen van de Etna op Sicilië. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken die een leeftijd tot ongeveer 90 jaar bereiken en volledig met de hand worden geoogst.
Aetneus krijgt een bijzonder lange opvoeding, eerst in tonneaux en vervolgens nog twee jaar op fles. Hierdoor combineert deze Etna Rosso rijp fruit en ontwikkelde aroma’s met verfijnde tannines en de elegantie die kenmerkend is voor de rode wijnen van de Etna.
De druiven voor Aetneus groeien aan wijnstokken die tot ongeveer 90 jaar oud zijn.
Rond midden oktober worden de druiven volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Ze worden vervolgens in ondiepe kratten naar de wijnmakerij vervoerd om de kwaliteit van de druiven tijdens het transport zo goed mogelijk te behouden.
In de wijnmakerij wordt ongeveer 80% van de trossen ontsteeld, waarna de druiven voorzichtig worden gekneusd.
De maceratie duurt ongeveer 12 dagen en vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 25 en 28 °C.
Na deze fase ondergaat de wijn de malolactische gisting in tonneaux. Hierdoor begint de verdere ontwikkeling en verfijning van de krachtige structuur en tannines.
Etna Rosso Aetneus rijpt minimaal 36 maanden op hout. Daarbij wordt bewust een combinatie gebruikt van gebruikte en nieuwe tonneaux: ongeveer twee derde van de wijn rijpt in gebruikte tonneaux en een derde in nieuwe.
Na deze lange houtrijping volgt nog eens 24 maanden flesrijping.
Aetneus krijgt daarmee uitgebreid de tijd om zich te ontwikkelen voordat hij wordt vrijgegeven. De verschillende aroma’s kunnen integreren, terwijl de tannines geleidelijk zachter en verfijnder worden.
Aetneus heeft een intense robijnrode kleur.
In de neus is de wijn intens en ontwikkeld, met duidelijke aroma’s van rijp fruit en tabak.
In de mond toont Aetneus zich elegant en harmonieus. De tannines zijn aangenaam en mooi geïntegreerd, terwijl de structuur voor voldoende kracht en diepgang zorgt.
De afdronk is lang en aanhoudend, waarmee deze wijn duidelijk de meer complexe en gerijpte kant van Etna Rosso laat zien.
Deze Etna Rosso Aetneus van I Custodi combineert uitstekend met:
Serveer Etna Rosso Aetneus op 16–18 °C.
€ 44,95
€ 45,95
