- Gratis verzending vanaf €75
€ 65,95
Etna Rosso Riserva Saeculare van I Custodi is een bijzondere rode wijn van de Etna op Sicilië. Saeculare wordt gemaakt van druiven afkomstig van uitzonderlijk oude wijnstokken, waarvan sommige volgens de producent een leeftijd van maar liefst 250 jaar bereiken.
Deze eeuwenoude wijnstokken en de lange rijping geven de wijn een complex en verfijnd karakter. Saeculare combineert de kracht en diepgang van een Riserva met de elegantie en spanning die kenmerkend zijn voor rode wijnen van de vulkanische hellingen van de Etna.
Een van de meest bijzondere eigenschappen van Saeculare is de leeftijd van de wijnstokken. Sommige exemplaren zijn tot circa 250 jaar oud en behoren daarmee tot een uitzonderlijk oud wijngaardbestand.
De druiven worden rond midden oktober volledig met de hand geoogst. Direct na de oogst vindt een zorgvuldige selectie plaats, waarna de druiven in ondiepe kratten naar de wijnmakerij worden vervoerd om beschadiging zoveel mogelijk te voorkomen.
In de wijnmakerij wordt ongeveer 80% van de druiven ontsteeld, waarna ze voorzichtig worden gekneusd.
De maceratie duurt ongeveer 12 dagen en vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 25 en 28 °C. Tijdens deze periode worden kleur, aroma’s en tannines uit de druivenschillen geëxtraheerd.
Na de alcoholische fermentatie ondergaat de wijn zijn malolactische gisting in tonneaux.
Na de vinificatie krijgt Etna Rosso Riserva Saeculare uitgebreid de tijd om zich verder te ontwikkelen.
De totale rijping bedraagt minimaal 36 maanden, verdeeld over tonneaux en verdere flesrijping. Hierdoor krijgen de tannines de tijd om te verzachten en kunnen de verschillende aroma’s zich verder ontwikkelen en integreren.
Het resultaat is een complexe Etna Rosso Riserva waarin structuur en intensiteit worden gecombineerd met elegantie en verfijning.
Saeculare heeft een heldere robijnrode kleur.
In de neus is de wijn intens en ontwikkeld, met aroma’s van rijp fruit en tabak en een verfijnd, complex karakter.
In de mond is de wijn elegant en harmonieus. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar aangenaam en mooi geïntegreerd in de structuur van de wijn.
De afdronk is bijzonder lang en aanhoudend, waarbij het rijpe fruit en de meer ontwikkelde aroma’s nog lang aanwezig blijven.
Deze Etna Rosso Riserva van I Custodi combineert uitstekend met:
Serveer Etna Rosso Riserva Saeculare op 16–18 °C.
€ 44,95
€ 45,95
