Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT

Gravner Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT

Gravner Ribolla Gialla is een van de meest iconische oranje wijnen uit Italië. In het wijnhuis Gravner in Venezia Giulia worden eeuwenoude Georgische vinificatietechnieken gecombineerd met de unieke expressie van Ribolla Gialla. Dankzij lange schilweking, spontane vergisting en jarenlange rijping ontstaat een wijn met uitzonderlijke diepgang, verfijnde structuur en een indrukwekkende mineraliteit.

Vinificatie in qvevri

Na de handmatige oogst worden de Ribolla Gialla-druiven gevinifieerd in ondergrondse Georgische qvevri. De spontane vergisting vindt plaats met uitsluitend inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole en met een sterke focus op geduld en natuurlijke evolutie. Deze traditionele methode geeft de wijn zijn kenmerkende complexiteit en textuur.

Na het persen rijpt de wijn nog minimaal vijf maanden verder in de qvevri. Vervolgens verhuist hij naar grote eikenhouten vaten waar hij zes jaar verfijnt. Gravner bottelt de wijn zonder klaring en zonder filtratie, waardoor alle aroma’s, structuur en puurheid volledig behouden blijven.

Proefnotities

Gravner Ribolla Gialla heeft een diepe goud-oranje kleur. In de geur komen gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, honing, thee en mediterrane kruiden samen met subtiele aardse tonen. Dankzij de ontwikkeling van edele rotting tijdens deze jaargang krijgt de wijn extra aromatische diepgang en complexiteit. De smaak is krachtig maar elegant, met levendige zuren, een rijke structuur, minerale spanning en een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn & Spijs

Deze Gravner Ribolla Gialla combineert prachtig met:

• coquilles met beurre blanc
• geroosterde fazant
• ravioli met salieboter
• geroosterde bloemkool met hazelnoten
• gerijpte Gruyère
• Japanse kaiseki-gerechten

Serveersuggestie

Serveer Gravner Ribolla Gialla tussen 12 en 18 °C.