Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT

Gravner Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT

Gravner Ribolla Gialla is een van de meest iconische oranje wijnen uit Italië. In het wijnhuis Gravner in Venezia Giulia worden eeuwenoude Georgische vinificatietechnieken gecombineerd met de unieke expressie van Ribolla Gialla. Dankzij lange schilweking, spontane vergisting en jarenlange rijping ontstaat een wijn met uitzonderlijke diepgang, complexiteit en een ongeëvenaarde textuur.

Vinificatie in qvevri

Na de handmatige oogst worden de Ribolla Gialla-druiven gevinifieerd in ondergrondse Georgische qvevri. De spontane vergisting vindt plaats met uitsluitend inheemse gisten en zonder temperatuurcontrole. Ook de steeltjes worden mee vergist, wat extra structuur en spanning aan de wijn geeft.

Na het persen rijpt de wijn nog minimaal vijf maanden verder in de qvevri. Vervolgens verhuist hij naar grote eikenhouten vaten waar hij maar liefst zes jaar verfijnt. Gravner bottelt de wijn zonder klaring en zonder filtratie, waardoor alle aroma’s, textuur en karakter volledig behouden blijven.

Proefnotities

Gravner Ribolla Gialla heeft een diepe goud-oranje kleur. In de geur komen gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, honing, thee, kruiden en amandel samen met subtiele aardse tonen. De smaak is krachtig maar uiterst verfijnd, met levendige zuren, indrukwekkende structuur, een ziltige mineraliteit en een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn & Spijs

Deze Gravner Ribolla Gialla combineert prachtig met:

• geroosterde kwartel
• kalfszwezerik
• langoustines
• truffelrisotto
• gerijpte Comté
• Aziatische gerechten met umami

Serveersuggestie

Serveer Gravner Ribolla Gialla op 16 tot 18 °C.