- Gratis verzending vanaf €75
€ 21,95
Pervale van Urlari is een krachtige en elegante rode wijn uit Toscane. De naam heeft een persoonlijke betekenis: Pervale is een samenvoeging van Per en Vale, het koosnaampje voor Valentina, de dochter van Roberto. Vrij vertaald betekent de naam dan ook ‘voor Valentina’.
Pervale was Roberto’s eerste wijn en werd aan zijn dochter opgedragen. Achter de persoonlijke naam schuilt een serieus gestructureerde Toscaanse rode wijn, met een lange rijping op Frans eiken en fles.
De druiven voor Pervale worden volledig met de hand geoogst en zorgvuldig naar de wijnmakerij gebracht.
Daar worden ze via een transportsysteem met behulp van zwaartekracht naar de ontsteler geleid. Bladeren en stelen worden verwijderd, waarna de druiven voorzichtig worden gekneusd voordat ze in conisch gevormde roestvrijstalen tanks terechtkomen.
Deze werkwijze beperkt onnodige mechanische belasting van de druiven en zorgt voor een gecontroleerde verwerking van het fruit.
De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Tijdens de vergisting wordt de most iedere zes uur over de druivenschillen gepompt om kleur, aroma’s en structuur te extraheren.
Na ongeveer twee weken worden de druiven voorzichtig geperst.
Vervolgens rijpt Pervale gedurende 12 maanden op Frans eiken, waarbij voor de helft nieuwe en voor de helft gebruikte vaten worden ingezet. Daarna krijgt de wijn nog eens 12 maanden flesrijping.
De combinatie van nieuw en gebruikt eiken geeft de wijn extra structuur en kruidigheid, zonder dat het hout volledig de overhand krijgt.
Pervale heeft een diepe en intense robijnrode kleur.
In de neus is de wijn rijk en complex, met aroma’s van cassis, perzik en chocolade, aangevuld met kruidige tonen en vanille afkomstig van de rijping op Frans eiken.
In de mond heeft Pervale een stevige en goed opgebouwde structuur. De frisse zuurgraad geeft spanning en balans aan het rijpe fruit en de rijkere aroma’s van de houtrijping.
De afdronk is lang en duidelijk gedefinieerd, met een mooie combinatie van fruit, kruidigheid en structuur.
Pervale combineert uitstekend met:
Serveer Pervale op 16–18 °C.
€ 41,95
