Valle Venosta Pinot Blanc Phileo DOC

Pinot Blanc Phileo DOC

Pinot Blanc Phileo van Weingut Falkenstein is een verfijnde witte wijn uit Alto Adige, afkomstig uit de hooggelegen wijngaarden van de Valle Venosta. De druiven groeien op ongeveer 900 meter hoogte, waar koele nachten en zonnige dagen zorgen voor een langzame rijping en een uitgesproken frisheid. Phileo is een eerbetoon aan Philomena, de moeder van wijnmaker Franz Pratzner, die een grote inspiratiebron vormde voor het wijnhuis.

Vinificatie

Voor Pinot Blanc Phileo oogst Weingut Falkenstein alle druiven met de hand. De fermentatie vindt plaats in Franse barriques, waarna de wijn twaalf maanden verder rijpt op hetzelfde hout. Vervolgens volgt nog vijf maanden rijping in roestvrijstalen tanks en maar liefst 31 maanden flesrijping. Deze lange opvoeding geeft de wijn een uitzonderlijke balans tussen frisheid, elegantie en complexiteit.

Proefnotities

Pinot Blanc Phileo heeft een heldere strogele kleur. In de geur komen rijpe goudgele appel, wintermeloen en subtiele florale tonen samen met lichte hints van vanille en geroosterde noten. In de mond is de wijn vol en evenwichtig, met levendige zuren, een verfijnde romigheid en een lange, frisse afdronk.

Wijn & Spijs

Deze Pinot Blanc Phileo van Weingut Falkenstein combineert uitstekend met:

• tarbot met beurre blanc
• kreeft met citroenboter
• ravioli met ricotta en salie
• gevogelte in roomsaus
• kalfsoester met beurre noisette
• gerijpte Gruyère

Serveersuggestie

Serveer Pinot Blanc Phileo op 10 tot 13 °C.