Valle Venosta Sauvignon Blanc Private Reserve DOC

Valle Venosta Sauvignon Blanc Private Reserve DOC

Sauvignon Blanc Private Reserve van Weingut Falkenstein is een elegante Sauvignon Blanc uit Alto Adige, afkomstig uit de hooggelegen wijngaarden van de Valle Venosta. Op hoogtes tussen 600 en 900 meter zorgen koele nachten en zonnige dagen voor een langzame rijping, waardoor de druiven hun aromatische intensiteit, frisse zuren en verfijnde mineraliteit behouden. Deze selectie behoort tot de topcuvées van het wijnhuis.

Vinificatie

Voor deze Private Reserve oogst Weingut Falkenstein alle druiven met de hand. De fermentatie en aansluitende rijping vinden plaats in grote acaciahouten vaten, waar de wijn tien maanden op de grove droesem blijft. Daarna volgt nog twaalf maanden flesrijping. Deze langzame opvoeding geeft de wijn extra diepgang, een subtiele romigheid en een prachtige balans tussen fruit en frisheid.

Proefnotities

Sauvignon Blanc Private Reserve heeft een heldere strogele kleur met lichtgroene reflecties. In de geur komen aroma’s van grapefruit, zwarte bes en vlierbloesem naar voren, aangevuld met frisse citrus en subtiele minerale tonen. In de mond is de wijn levendig en verfijnd, met een mooie spanning, frisse zuren en een lange, minerale afdronk.

Wijn & Spijs

Deze Sauvignon Blanc Private Reserve van Weingut Falkenstein combineert uitstekend met:

• gegrilde coquilles
• ceviche van zeebaars
• geitenkaas met honing
• asperges met groene kruiden
• sushi met zalm of hamachi
• risotto met groene asperges

Serveersuggestie

Serveer Sauvignon Blanc Private Reserve op 8 tot 10 °C.