Michel Christò Trentodoc Brut

Michel Christò Trentodoc Brut

Trentodoc Brut van Michel Christò is een verfijnde mousserende wijn uit Trentino, geproduceerd volgens de traditionele methode van flesfermentatie. De druiven groeien op de steile hellingen van Cembra/Lisignago, op ongeveer 600 meter hoogte. Dankzij het koele bergklimaat en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht ontwikkelen de druiven een prachtige frisheid, finesse en aromatische intensiteit.

Vinificatie

Voor deze Trentodoc oogst Michel Christò de druiven volledig met de hand. Alleen het beste sap van de zachte persing wordt gebruikt, waardoor de wijn zijn elegante karakter behoudt.

Ongeveer tien procent van de basiswijn rijpt op hout en ondergaat malolactische gisting, terwijl het grootste deel vergist in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 24 tot 30 maanden op de gistresten, wat zorgt voor extra complexiteit, een verfijnde mousse en een harmonieuze structuur.

Proefnotities

Brut Trentodoc heeft een heldere strogele kleur met lichtgroene reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. In de geur komen rijp geel fruit, hazelnoot en subtiele tonen van broodkorst samen. De smaak is fris, zuiver en elegant, met levendige zuren, een romige mousse en een lange, verfijnde afdronk.

Wijn & Spijs

Deze Trentodoc Brut van Michel Christò combineert uitstekend met:

• carpaccio van sint-jakobsschelp
• gerookte forel
• tempura van garnalen
• risotto met citroen en kruiden
• burrata met citrus
• aperitief met fijne charcuterie

Serveersuggestie

Serveer Brut Trentodoc op 6 tot 8 °C.