- Gratis verzending vanaf €75
€ 36,95
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Canova van Cà dei Maghi is een complexe en verfijnde rode wijn uit de wijngaarden van Monte Sant’Urbano, tussen Marano en Fumane. Deze bijzondere locatie vormt de basis voor enkele van de belangrijkste wijnen van het wijnhuis.
Canova wordt ook aangeduid als Etichetta Oro en onderscheidt zich door zijn specifieke herkomst, de Ripasso-methode en een uitzonderlijk lange rijping van maar liefst 48 maanden in grote houten vaten.
De wijngaarden bevinden zich op Monte Sant’Urbano, een bijzondere berg in Valpolicella met een geologische oorsprong die teruggaat tot het Eoceen.
De bodem bevat zowel basaltische componenten als kalkhoudende schalie. Deze bijzondere samenstelling vormt het terroir waarin de druiven voor zowel de Amarone als deze Valpolicella Ripasso worden geteeld.
De druiven worden zorgvuldig en volledig met de hand geoogst.
Voor deze Valpolicella Classico Superiore Ripasso speelt de productie van Amarone uit dezelfde wijngaarden een belangrijke rol.
De basis wordt gevormd door Valpolicella van verse druiven, die vervolgens opnieuw in contact komt met de druivenschillen van de Amarone. Tijdens deze Ripasso-techniek krijgt de wijn extra kleur, aroma’s, structuur en concentratie.
Juist doordat de Amarone en Ripasso hun oorsprong vinden in dezelfde cru-wijngaarden, ontstaat een duidelijke verbinding tussen beide wijnen.
Na de vinificatie krijgt Ripasso Canova uitzonderlijk lang de tijd om zich verder te ontwikkelen.
De wijn rijpt maar liefst 48 maanden in grote houten vaten. Deze vier jaar lange rijping geeft de wijn extra complexiteit en zorgt ervoor dat fruit, tannines en de meer aardse en kruidige aroma’s verder kunnen integreren.
Het gebruik van grote vaten zorgt daarbij voor een langzame ontwikkeling zonder dat het hout het karakter van de wijn overheerst.
Valpolicella Ripasso Canova heeft een diepe robijnrode kleur met subtiele granaatrode reflecties.
In de neus is de wijn breed en complex. Aroma’s van rijp fruit en gemacereerde bloemen worden aangevuld met bijzondere nuances van zwarte olijf, wilde munt, kina en rabarber.
In de mond toont Canova zowel kracht als finesse. De wijn is gestructureerd en intens, maar behoudt tegelijkertijd elegantie en balans.
De combinatie van de Ripasso-methode, het terroir van Monte Sant’Urbano en de uitzonderlijk lange houtrijping geeft deze wijn aanzienlijk meer diepgang dan een klassieke Valpolicella.
Valpolicella Ripasso Canova combineert uitstekend met:
Serveer Valpolicella Ripasso Canova op 16–18 °C.
€ 143,70
€ 24,95
